株式会社 霧しな

会社として特に力を入れている、開田高原のみで栽培されるそば「開田早世」を使用した品をはじめ、信州そばを中心とした約150アイテムのそば商品です。乾麺、生麺、半生麺がありますが、主力は乾麺。その製法の一つに「乱れづくり製法」があります。麺1本、1本によじれを付けることで独特の跳ねるような触感や、つるりとした喉越しを生み出します。塩を使わない乾麺という、それまでの常識を覆す商品の開発にもいち早く成功しました。このそばは、ゆで汁でおいしいそば湯も楽しめます。

木曽への移住を希望する人の中には、住む所が見つからなくて夢を諦めてしまう人が少なくないようです。その点、霧しなは単身寮を完備しています。これは、施設面での強みと言っていいのではないでしょうか。

２０数年、親会社の食品メーカーはくばくのいろいろな工場で、楽しいこと、失敗したことをたくさん経験してきました。その経験をいかして、霧しなでおいしいそばづくりに貢献していきたいと思っています。

まずは何と言っても、四季折々に美しく移ろう開田高原の自然のすばらしさですね。開田高原は、おいしいそばを育てるのに欠かせない昼と夜の寒暖差にも恵まれています。急激な寒暖差が生じると標高1200mの高原が深い霧で覆われます。これは、そばがおいしく育つサインでもあるわけです。

品質第一を一層徹底した商品作り。それと同時に、従業員の皆さんが働きやすい環境を充実させることです。2020年からは、大小に関わらない職場の課題点の洗い出しと、その解決に改めて着手しました。より良い職場環境の実現を目指し、5カ年計画で集中して取り組んでいます。